Bärlauch enthält, wie sein knolliger Bruder Knoblauch, Allicin. Dieses Allicin wirkt antibakteriell und keimtötend und dient daher als natürliches Antibiotikum gegen Krankheitserreger. Bärlauch hat leicht blutverdünnende Eigenschaften und kann so zu einer Verbesserung der Fließfähigkeit des Blutes beitragen.

Frischer Bärlauch ist reich an Vitamin C, welches unter anderem das Immunsystem stärkt und den Körper vor freien Radikalen schützt. Das Kraut liefert außerdem die wertvollen Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen – bei letzterem wird die Aufnahme im Körper durch das ebenso in Bärlauch enthaltene Vitamin C erhöht. Bei Bärlauch gilt genau wie beim Knoblauch: die Dosis macht das Gift!